봄에는 허브로 맛을 낸 매운 양 고추 냉이를 많이 먹지만 내가 정말 좋아하는 양 고추 냉이 요리가 하나 있습니다.
이것은 차가운 콩 된장국입니다.
봄에 한 그릇 마시면 초봄의 냉기가 흩어진다.
오늘의 레시피는 차가운 된장으로 된장찌개 만드는 방법을 보여드리는 것입니다.
색인
구순포진
봄나물은 겨울이 끝나고 봄이 왔음을 식탁에 가장 먼저 알리는 전령사다.
탕수육이나 국간장으로 밥공기를 비우고, 된장에 조린 난국을 한숟가락 떠먹으면 고추냉이 한 입 가득 봄내음이 난다.
겨울 내내 칙칙했던 입맛을 자극하기 위해 쌉싸름한 찐빵을 더하면 별미 말할 것도 없다.
그래서 예로부터 봄 나물을 자양약으로 불렀던 것 같다.
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냉수냉이 수프의 실천
1. 고추냉이 된장찌개 끓이는법 – 수미네네 집밥 고추냉이 된장찌개
재료 : 쌀뜨물 1리터, 다시마팩, 고추냉이 150g, 된장 1.5큰술, 양파 1/3개, 청양고추 1/3개, 홍고추 1/3개, 다진마늘 1/3큰술, 대파 1/4개
먼저 냄비에 쌀뜨물 1리터를 넣어줍니다.
여기에 다시 팩을 넣고 육수를 내어줍니다.
고추냉이는 작은 뿌리를 칼로 긁어내고 죽은 잎은 제거한 후 흐르는 물에 헹구어 흙을 제거한다고 합니다.
먼저 다진 고추냉이 150g에 된장 1.5큰술을 넣고 섞는다.
미리 된장을 넣고 잘 섞어주면 맛이 훨씬 더 깊어진다고 한다.
끓는 육수에 된장으로 간을 한 고추냉이를 넣는다.
야채를 넣기 전에 잠시 끓입니다.
양파 1/3은 적당한 크기로 썰고, 청양고추 1/3, 홍고추 1/3은 채 썬다.
더 많은 양념이나 야채를 넣으면 고추냉이의 맛이 많이 떨어진다고 합니다.
포인트는 조금 추가하는 것입니다.
다진마늘 1/3큰술을 넣고 양념장을 보면서 입맛에 맞는 된장을 만들어 드시면 됩니다.
여기에 다진 양파를 넣고 청양고추와 홍고추를 모두 넣는다.
쪽파는 어슷썰어 1/4등분해서 드시면 봄내음 가득한 된장국이 완성됩니다.
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2. 냉콩 된장찌개 끓이는 법 – 알토란 이보은의 비법
재료: 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 바지락살 100g, 식용유 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고추냉이 30g, 들깨 10g, 재료 애호박 20g, 두부 반개, 청양고추 1/3개, 고춧가루 1큰술, 팽이버섯 20g, 막걸리 1큰술, 멸치육수 30g, 무 3개, 막걸리 1큰술, 콩나물 10g, 양파 10g, 5개 물 1컵, 다진마늘 2g, 소금 적당량, 후추 적당량
겨자는 찬물에 15~20분 정도 담가 핏물을 제거하고 3cm 길이로 썬다.
깨끗이 씻은 단무지는 3cm 길이로 썬다.
애호박은 껍질만 뒤집어서 3cm 길이로 썬다.
두부도 같은 크기로 썰어주세요. 씨를 제거한 청양고추 1/3을 어슷썬다.
끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 육수에 멸치를 넣는다.
준비한 무, 콩나물, 양파, 마늘을 넣고 끓이다가 육수만 걸러낸다.
메레트릭스 메레트릭스 100g을 냄비에 넣고 끓이다가 씻어 껍질을 벗기고 과육만 준비한다.
조개가 입을 벌릴 때까지만 익혀주세요. 양파 10g을 잘게 썬다.
웍에 식용유 1큰술을 두르고 된장 3큰술, 고추장 1큰술을 넣고 볶는다.
다진 양파 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
냄비에 육수를 끓이고 호박을 넣는다.
애호박이 익으면 두부와 조개살을 넣는다.
청양고추와 난을 넣고 2~3분 더 끓인다.
불을 끄고 대파와 팽이버섯을 살짝 뿌린다.
시원한 된장국의 실천이 완성되었습니다.
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3. 고추냉이 된장찌개 끓이는법 – 백종원 고추냉이 된장찌개 끓이는법
재료 : 쌀뜨물, 멸치가루, 된장, 고추냉이, 파, 청양고추, 다진마늘
먼저 냄비에 쌀 씻은 물을 넣고 불에 올려줍니다.
멸치액젓 2큰술, 된장 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 멸치가루와 된장의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
시중에서 판매하는 멸치 가루를 사용하거나 멸치를 내장을 제거하고 볶은 다음 믹서기에 갈아서 직접 만들 수 있습니다.
국물이 끓어오르면 재료를 준비하고 고추냉이를 도마에 올려 적당한 크기로 잘랐다.
기호에 따라 고추냉이를 추가해도 되지만 끓일 때 질식하기 때문에 충분히 추가하는 것이 좋다고 한다.
해파도 썰고 청양고추도 준비하고 원하는 만큼 썰어주세요.
국물이 끓으면 간을 확인하고 부족한 간은 된장으로 조절한다.
그리고 다진 고추냉이와 대파, 청양고추를 모두 넣어주세요. 다진마늘 1큰술을 넣고 잠시 끓이면 시원한 콩 된장국이 완성됩니다.
양 고추 냉이 효과
1. 나물 – 춘곤증 예방
날씨가 따뜻해지면 일이나 일상생활에 대한 의욕이 일시적으로 떨어지고 쉽게 피로해지는 증상입니다.
양 고추 냉이는 비타민 B1과 C가 풍부하고 칼슘, 단백질 및 철분이 풍부하여 결핍을 효과적으로 영양 공급하고 에너지를 보충하며 봄 피로를 예방할 수 있습니다.
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2. 고추냉이 효과—— 면역력을 향상
양 고추 냉이에는 신진 대사를 돕는 베타 카로틴과 비타민 C가 많이 포함되어있어 신체의 면역력 향상에 좋은 효과가 있습니다.
또한 신체의 신진대사를 조절하는 아연도 포함되어 있습니다.
따라서 이러한 보충제를 찾고 있다면 천연 양고추냉이가 인공 보충제보다 더 효과적이라는 것을 알아야 합니다.
양 고추 냉이는 아연이 풍부하고 자연 식품이기 때문입니다.
3. 고추냉이 효과—— 아토피 개선
고추냉이는 항염증 작용이 뛰어나 아토피 등의 피부 염증에 효과적인 보충제입니다.
양치기유는 염증 반응을 촉진하는 사이토카인 수치를 억제하여 발진 및 두드러기와 같은 과도한 면역 반응을 완화합니다.
따라서 피부면역반응의 각종 피부염 증상을 개선하는 효과가 탁월하다고 합니다.
4. 고추냉이 효과—— 눈 건강
현대인들이 스마트폰, 컴퓨터, TV 등 전자기기의 사용이 늘어남에 따라 실명 등의 안구 건강 이상 증상을 호소하는 분들이 많아지고 있습니다.
양고추냉이에 함유된 카로틴은 시력 보호, 눈의 피로 감소, 시력 개선 효과가 있습니다.
전설에 따르면 고대에는 눈이 붓고 흐려지면 안약 대신 양 고추 냉이 주스를 사용하거나 양 고추 냉이의 영향으로 가루로 만들어 먹었습니다.
5. 고추냉이 효과—— 장 건강
자주 과식하면 소화약제 잦은 섭취와 장염을 유발할 수 있다.
냉이의 역할은 소화관이라고 한다.
목낭이 소화제로 사용되는 이유는 목금에 함유된 미네랄 함량과 식이섬유 때문입니다.
다이어트 중이고 다이어트로 인해 속이 더부룩한 경우 양고추냉이를 먹으면 속이 더부룩해 질 수 있습니다.
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6. 고추냉이 효과—— 항산화 효과
양은 항산화 물질이 풍부하여 질병과 노화를 예방합니다.
가장 잘 알려진 항산화제는 비타민 C와 셀레늄으로 세포 손상과 노화를 촉진하는 자유 라디칼과 싸우는 탁월한 항산화제입니다.
특히 셀레늄은 활성 산소로부터 세포를 보호하는 역할을 하는 알려진 가장 강력한 항산화 효소인 글루타티온 생성에 탁월합니다.
따라서 항산화 작용이 뛰어난 냉이는 질병예방과 노화방지에 효과가 있다.
7. 고추냉이 효과—— 비뇨기계 질환 개선
냉II의 작용은 비뇨기 장애 보충에도 도움이 된다.
고추냉이는 비장과 신장을 튼튼하게 하는 효능이 있어 비장을 건강하게 유지하고 신장이나 방광의 배뇨장애를 예방하거나 보완하는데 도움을 준다.
냉이뿌리를 비롯한 모든 부분을 제채라고 하며 약재로도 쓴다.
꽃이 피면 모이고, 말리거나 풀을 만든다.
양 고추 냉이 된장국 요리 방법과 양 고추 냉이의 이점을 배웠습니다.
이것으로 이 글을 마치겠습니다.
감사해요
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